Velouté du zucca e castagne
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
Per la velouté:
- 700 g di zucca gialla
- 2 carote
- 2 cipolle
- 40 g di burro
- 100 g di castagne sbucciate e cotte
- 15 cl di panna liquida da cucina
- Coriandolo
- Sale
- Pepe
Per i toast al formaggio fresco:
- 1 pane Batard Legumi
- 150 g di formaggio fresco di capra
- Coriandolo
- Sale
- Pepe
Fasi della preparazione
Per la velouté:
- Sbucciare le verdure (zucca, cipolle e carote) e tagliarle in piccoli pezzi.
- Soffriggere le cipolle in una casseruola a fuoco basso.
- Aggiungere le verdure.
- Aggiungere sale e pepe e coprire con la panna.
- Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
- Mescolare il tutto, disporre su un piatto e aggiungere un pizzico di panna liquida, le castagne schiacciate e il coriandolo
Per i toast al formaggio fresco:
- Tagliare il pane Batard Legumi a fette sottili.
- Far dorare in forno per 5 minuti su ogni lato.
- Spalmare con formaggio di capra.
- Aggiungere sale, pepe e coriandolo.